Implementación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA)

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Objetivos Generales:

Comprender los conceptos técnicos en que se basa un SGIA y brindar las herramientas para lograr un diseño e implementación eficaz.

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INSTRUCTORES

Lic. Agustín Testa
Gerente de Certificación – Sistemas de Gestión
Responsable del desarrollo de la unidad de negocios: Certificación de Sistemas de Gestión.
Profesionales y técnicos, personal jerárquico, mandos medios y empleados vinculados a empresas del rubro alimentario.
  • Contenido programático: Cambios producidos respecto de la versión del año 2005.
  • Enfoque basado en el riesgo, ciclo de PHVA Contexto de la organización Liderazgo de un SGIA Planificación del SGIA gestión de recursos y comunicación.
  • Operación: Programa de prerrequisitos (PPR) – ISO/TS 22002-1
  • Sistema de trazabilidad preparación y respuesta ante emergencias.
  • Control de peligros Verificación de los PPR y el plan de control de peligros.
  • Control de no conformidades del producto y del proceso.
  • Evaluación de desempeño y mejora del SGIA.
  • Metodología: los conceptos son presentados por medio de exposición teórica de la norma ISO 22000:2018, y con aplicaciones prácticas a través de ejemplos de casos reales y actividades de interacción entre los participantes.
<br>  Requisitos previos: conocimiento de las normativas de BPM y HACCP. <br>  Duración: 2 días de 8 horas cada uno <br>
PRÓXIMAS FECHAS:
Se entregará un certificado de asistencia al curso y material del curso será en formato digital.

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