Implementación de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP

Fecha: 27/04, 28/04, 29/04 de 2021

Horario de Inicio: 14:00hs (Arg - Bra - Uru) 13:00hs (Chi - Bol) 12:00hs (Col - Per - Ecu)

Speaker 1

Curso:

Implementación de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP

Objetivos Generales:

Comprender los conceptos técnicos sobre el análisis y evaluación de peligros y la determinación de los puntos críticos de control y brindar las herramientas para diseñar e implementar un sistema HACCP eficaz.

Dirigido a: Profesionales, personal jerárquico y empleados vinculados a empresas del rubro alimentos.


Objetivos Específicos:

Temario:

  • - Introducción, objetivos y beneficios del sistema HACCP - Programa de prerrequisitos: Buenas Prácticas de Manufactura - Preparación de la Organización para la implementación del sistema HACCP -
  • - Etapas del sistema HACCP: 1. Formación del equipo HACCP 2. Descripción del producto 3. Identificación del uso previsto 4. Elaboración del diagrama de flujo del producto 5. Confirmación “in situ” del diagrama de flujo
  • 6. Análisis de peligros 7. Determinación de los puntos críticos de control (PCC) 8. Establecer los límites críticos y las tolerancias para cada PCC 9. Establecer un sistema de seguimiento para cada PCC 10. Establecimiento de correcciones y/o acciones correctivas 11. Establecer procedimientos de validación, verificación y revisión 12. Establecer procedimientos de conservación de registros y documentación - Análisis de casos reales

Reservas

Reserva ahora, cupos limitados.

Instructor

Lic. Agustin Testa


  • Fecha: 27/04, 28/04, 29/04 de 2021
  • Horario:


    14:00 - 18:00 hs(Arg - Bra - Uru)
    13:00 - 17:00 hs(Chi - Bol)
    12:00 - 16:00 hs(Col - Per - Ecu)

  • Duración: 12 hs

Curso On-Line
ARS $ 11616.00
BRL $ 697.00
CLP $ 91185.00
COP $ 461736.00
PEN $ 472.00

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